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Pan casero sin masa madre

24 hr
Fácil
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Ingredientes (4 porciones)
  • Prefermento
    • 150 ml de agua
    • 200 g de harina de trigo de todo uso
    • 2 g de levadura fresca o 1 g de levadura deshidratada
  • Pan
    • 500 g de harina de trigo multiuso
    • 350 ml de agua templada
    • 6 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca
    • 10 g de sal
    • 3 cucharadas de AOVE
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Una receta sencilla con cuatro ingredientes que harán magia. ¡pan comido!

Paso a paso

    Momento del prefermento

    01
  1. Para el prefermento pon en un bol 1 -2 g de levadura y 150ml de agua.

    2. 02
  2. Revuelve hasta hacer una bola. Tapa con un papel film y refrigera la masa una noche en la nevera.

    3. Para el pan

    03
  3. Para preparar el pan, pon agua tibia con levadura en un bol y ve añadiendo en este orden: aceite de oliva, harina y sal. Mezcla todo.

    4. 04
  4. Añade el fermento del día anterior a la masa del pan. Mezcla bien, colocando la masa en el centro y dándole la vuelta. Cada 10 minutos repite el proceso de darle vueltas, así durante una hora.

    5. 05
  5. Para amasar espolvoreamos harina en una superficie plana.
    Estiramos la masa apoyada y plegamos. Lo hacemos durante unos 15 minutos hasta que la masa tenga un aspecto uniforme.

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  6. Unta un poco de aceite en otro bol y coloca dentro la masa.

    7. 07
  7. Deja fermentar la masa durante dos horas a temperatura ambiente.

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  8. Untamos con un poco de aceite el molde para hornear pan.

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  9. Cogemos la masa y le damos una forma ovalada, dejando la parte de unión de la masa en la parte de abajo. Lo colocamos en el molde y le hacemos un corte central a lo largo del pan, o en cruz (2 cortes).

    10. 10
  10. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos y el molde tapado. Después bájale la temperatura a 180ºC y hornea con el pan destapado durante 45 minutos más.

    11. 11
  11. Deja enfriar en una rejilla para no quemarte, ¡y ya lo tienes!

INGREDIENTES BÁSICOS QUE DEBEMOS ELEGIR BIEN

Para trabajar este tipo de pan necesitarás prestar atención a la fuerza de la harina: deberás usar la de pan común, que tiene una fuerza media.

Además es importante tener en cuenta qué levadura estás usando de las 2 opciones que te ponemos en ingredientes. Con otras levaduras tipo repostería podría no subir. La levadura fresca resulta más fácil de manejar cuando estamos empezando, pero ambas son fáciles de manipular e igualmente efectivas.

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