L’achat d’un mortier et d’un pilon en pierre est un excellent ajout à toute cuisine, en particulier pour ceux qui aiment préparer leurs épices fraîches et leurs pâtes. Toutefois, avant de commencer à l’utiliser, il est essentiel d’effectuer un processus de durcissement. Cette étape est importante non seulement pour nettoyer le mortier de tout résidu de fabrication, mais aussi pour s’assurer qu’aucune particule de pierre ne se mélange aux ingrédients pendant l’utilisation.

Voici les étapes à suivre:

1. Lavage initial:

1. • Commencez par laver les deux parties du mortier, le récipient et la main, avec beaucoup d’eau. Utilisez une éponge ou une brosse dure pour enlever tout résidu de surface. Il est important d’éviter d’utiliser des savons ou des détergents, car ils peuvent laisser des résidus qui altèrent la saveur de vos aliments.

2. le séchage:

1. • Une fois le mortier et la main lavés, séchez-les soigneusement à l’aide d’un chiffon propre afin d’éliminer toute humidité résiduelle.

3. Polissage avec des abrasifs naturels:

• • Le processus consiste à polir toutes les surfaces de travail, à la fois le mortier et la main. Le plus souvent, le riz et le gros sel sont utilisés comme principaux abrasifs. On peut utiliser un mélange des deux (moitié-moitié) ou les utiliser séparément, en différentes passes.
  • Avec le pilon et le mortier, broyer le mélange avec force et patience. Veiller à bien passer sur le fond et les parois du mortier. Continuer jusqu’à ce que le mélange devienne une sorte de farine fine.

4.Laver et répéter:

• • Retirez le mélange, lavez le mortier avec de l’eau et une brosse, et répétez le processus de polissage. En général, trois passages de 10 à 15 minutes chacun suffisent, mais si vous remarquez des résidus sombres, il est conseillé de faire un ou plusieurs passages supplémentaires.

5. Utilisation de riz trempé (facultatif):

1. • Si la mouture du riz brut est trop difficile, vous pouvez le faire tremper pendant environ 20 minutes pour ramollir les grains. Cela facilite le processus de mouture, bien que vous ne deviez utiliser que du riz dans cette passe, car le sel peut se dissoudre.

6. Polissage fin avec une pâte abrasive:

1. • Pour une finition plus fine, créez une pâte avec 4 ou 5 gousses d’ail et une bonne poignée de sel fin. Vous pouvez également utiliser du gingembre pelé et ajouter des épices fortes comme le poivre ou le cumin.
   • Broyer tous les ingrédients dans un mortier et un pilon avec effort, en veillant à enduire toutes les surfaces internes.

7. Lavage final:

1. • Retirer la pâte, laver le mortier et la main avec de l’eau et une brosse jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire. Veillez à ce qu’il n’y ait aucun résidu de pâte.
   • Sécher très soigneusement les pièces avec un chiffon propre.

Conclusion
Félicitations ! Vous avez maintenant votre mortier de pierre prêt à l’emploi. Ce processus de durcissement est essentiel pour garantir que votre mortier est propre et exempt d’impuretés avant son utilisation. N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire d’effectuer toutes les étapes en une seule fois ; vous pouvez faire un seul passage, laver le mortier et continuer lorsque vous aurez plus de temps. Profitez de l’expérience culinaire améliorée qu’offre un mortier de pierre correctement séché.