Disfruta de esta receta y aprovecha para convertir el proceso en todo un ritual social
Paso a paso
- Corta las verduras en cuadrado y prepara el marisco, separando langostinos, gambas y/o cigalas del resto.
- Vierte el aceite sobre la paellera y pon el fuego a funcionar.
- Cuando esté caliente rehoga en la paellera la cebolla, el ajo y después el resto de verduras unos 5 minutos. A continuación, echa todo el marisco excepto los langostinos y dale vueltas durante 2 minutos más.
- Echa el caldo de pescado con el azafrán y la sal. Si la cantidad de caldo no remacha el arroz, añade un poco más de caldo o agua, pero vigila que se mantenga la proporción de 1 de arroz por 2 de agua en la medida de lo posible.
- Echa el arroz y hierve a fuego máximo unos 5 minutos. Después, baja a fuego medio para que se cueza 20 minutos. Espera que evapore un poco y añade los langostinos. Se deberían ver a mitad hundiéndolos en el agua.
- Cuando acabe, tapa el arroz durante 5 minutos con un trapo de algodón antes de servir. Esto ayudará a que el arroz transpire.
TRUCOS PARA UN ARROZ MAESTRO
En esta receta es aconsejable no tocar el arroz ni revolverlo más allá de la primera lanzada a la paellera. También es importante tener una emisión del calor bien repartida en la medida de lo posible, asi como ir midiendo el nivel de sal.
Una vez hecho, no olvides tapar la paellera con un trapo. El agua deberá haber evaporado y el arroz, quedar suelto sin estar seco.
CONSERVAR EL ARROZ PARA REPETIR
Se suele decir que el arroz del día después está incluso mejor que la servida en el momento, por aquello del reposo. También es mejor que sobre a que falte, y es que contar con un pequeño tuper para disfrutar de nuevo otro día siempre se agradece.
Aquí tienes algunas ideas de recipientes que te ayudarán con esta tarea. Recuerda refrigerar las sobras cuanto antes y que los tiempos de conserva no deberían pasar los 2-3 días en nevera.
UTENSILIOS QUE NO PUEDEN FALTAR
Para esta receta tienes que contar con los indispensables de base, como son la paellera y unas espátulas. También necesitarás utensilios de corte y trituración para el proceso de preparación, como cuchillos, tijeras y tablas de cortar.
Además de esto, diferentes recipientes, bols o bandejas, para albergar los ingredientes (verduras por un lado, marisco por otro etc) para poderlos tener a mano bien preparados y echarlos en la paellera.
