Una sopa reconfortante, llena de tradición, sabor y cariño.
Paso a paso
Cocción del caldo base
- Llena la olla súper alta NOAH con los 4 litros de agua. Añade el hueso de ternera, la manita de cerdo, el espinazo, el muslo de gallina y el hueso de jamón. Lleva a ebullición desde frío y retira con una espumadera la espuma que suba a la superficie.
- Agrega la oreja de cerdo, el tocino, el morcillo y los garbanzos (dentro de una malla para facilitar su extracción). Tapa la olla y deja hervir 30 minutos.
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Incorporación de las verduras
- Añade la col, el puerro, la cebolla, el apio y las zanahorias (enteras). Vuelve a tapar y deja cocer otros 30 minutos.
- Incorpora los muslos de pollo y las patatas peladas y enteras. Cocina 20 minutos más.
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Todo gran caldo comienza con paciencia… y una olla llena de historias por contar.
Cocción de las pilotas y la butifarra
- Retira parte del caldo a una olla más pequeña. Cocina las pilotas durante unos 20 minutos. Después, calienta la butifarra en el mismo caldo durante 5 minutos. Retira todo y vuelve a verter este caldo en la olla principal para unificar sabores.
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Preparación final y servicio
- Cuela el caldo y trocea las verduras. Sirve las verduras junto con los garbanzos. Por separado, trincha las carnes para presentarlas de forma ordenada.
- En el caldo colado, cuece los galets durante unos 15 minutos. Sirve la sopa con la pasta y acompaña con las verduras, los garbanzos y las carnes.
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Un plato que no se sirve, se comparte. Porque la escudella no alimenta solo el cuerpo, sino el recuerdo
