Triply Natural Cooking est une poêle sans revêtement fabriquée à partir d’un matériau à trois couches : acier inoxydable 18/10 sur la face supérieure + aluminium à l’intérieur + acier inoxydable 18 % sur la face inférieure.

L’acier inoxydable apporte résistance et robustesse, tandis que l’aluminium assure une conductivité thermique rapide et homogène.

Comme elle n’a pas de revêtement antiadhésif, elle nécessite un mode d’utilisation et d’entretien différent de celui des poêles à frire classiques.

La meilleure façon d’apprendre à s’en servir est d’acquérir de l’expérience.

L’importance du contrôle de la température

L’astuce consiste à apprendre à contrôler la température en fonction des aliments que l’on souhaite cuire.

Pour bien l’utiliser, il faut la préchauffer au-dessus d’une température moyenne, mais sans la surchauffer.

Pour savoir si la poêle est suffisamment chaude, on peut y verser quelques gouttes d’eau les premières fois. Si ces gouttes s’évaporent, continuez à chauffer la casserole jusqu’à ce que les gouttes d’eau restent consistantes et flottent à la surface.

À ce stade, il est temps de retirer la casserole du feu et d’ajouter un peu d’huile et de l’étaler sur toute la surface. Laissez la casserole hors du feu pendant quelques minutes pour réduire un peu la température, puis ajoutez les aliments à cuire, en plaçant la casserole sur le feu à une température moyenne.

Ne le laissez pas devenir trop chaud. Il faut la retirer du feu et la réintroduire pour trouver le bon point de chaleur.

Vous cesserez bientôt d’utiliser l’astuce des gouttes d’eau. En approchant la paume de votre main de la casserole, vous saurez à quelle température elle se trouve.

Il est également intéressant de savoir que les aliments à température ambiante adhèrent moins à la surface de la casserole, il est donc préférable de les sortir du réfrigérateur au préalable.

En fonction de l’aliment que l’on veut cuire, il peut même être dans notre intérêt qu’il adhère à la poêle. À des températures plus élevées, la poêle TRIPLY NATURAL permet de saisir la viande des deux côtés, tout en la gardant moins cuite à l’intérieur. Nous pouvons également obtenir une sauce riche en émulsionnant la couche d’aliments et de graisse qui adhère à la poêle avec de l’eau ou du bouillon à l’aide d’un grattoir.

C’est quelque chose que l’on ne peut pas obtenir avec outres poêles.

Nettoyage

Pour nettoyer la poêle à frire, il peut suffire de la laver avec du papier absorbant si aucun aliment n’y a adhéré. Cela permet de conserver les propriétés antiadhésives naturelles pour l’utilisation suivante.

Si des résidus alimentaires ont adhéré à la poêle, il est préférable de la laver lorsqu’elle est encore très chaude en y ajoutant de l’eau, puis de la frotter avec un tampon à récurer sans craindre de l’abîmer.

Sur internet, vous trouverez de nombreuses informations sur l’utilisation et l’entretien des poêles sans revêtement en acier inoxydable, sous forme de vidéos et de recettes.