Savourez ce plat délicieux et profitez-en pour faire de cette recette un rituel social
préparation
- Couper les légumes en dés et préparer les fruits de mer en séparant les crevettes, les gambas et/ou les langoustines du reste.
- Verser l’huile sur la poêle à paella et allumer le feu.
- Lorsqu’elle est chaude, faire revenir l’oignon, l’ail puis le reste des légumes pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite tous les fruits de mer excepté les gambas et remuer pendant 2 minutes supplémentaires.
- Verser le bouillon de poisson avec le safran et le sel. Si la quantité de bouillon ne remplit pas la poêle à paella, ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau, mais toujours conserver la proportion de 1 dose de riz pour 2 doses d’eau, dans la mesure du possible.
- Ajouter le riz et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes environ. Baisser ensuite le feu en le mettant sur feu moyen pour laisser cuire pendant 20 minutes. Attendre que l’eau s’évapore un peu et ajouter les gambas. Vous devriez les voir plus ou moins à la moitié.
- À la fin de la cuisson, couvrir le riz pendant 5 minutes avec un torchon en coton avant de servir. Cela aidera le riz à transpirer.
ASTUCES POUR LE RIZ
Pour cette recette, il est recommandé de ne pas toucher le riz et de ne pas le remuer après l’avoir mis dans la poêle à paella. Il est également important que l’émission de chaleur soit bien répartie dans la mesure du possible, et de vérifier régulièrement le niveau de sel.
Une fois cela effectué, ne pas oublier de couvrir la poêle à paella avec un torchon. L’eau devra s’être évaporée et le riz devra être non collant sans être sec.
CONSERVER LE RIZ POUR LE MANGER PLUS TARD
On dit souvent que le riz du lendemain est encore meilleur que celui servi juste après sa cuisson, en raison du repos. Il est également préférable qu’il y en ait plutôt trop que pas assez, alors avoir un récipient hermétique pour en profiter de nouveau un autre jour est toujours une bonne idée.
Voici quelques idées de récipients qui vous aideront dans cette tâche. Ne pas oublier de mettre les restes au réfrigérateur au plus vite et de respecter les temps de conservation, qui ne doivent pas excéder 2-3 jours au réfrigérateur.
USTENSILES INDISPENSABLES
Pour cette recette, vous devez avoir les indispensables de base, comme la poêle à paella et des spatules. Vous aurez également besoin d’ustensiles pour couper et triturer lors du processus de préparation, comme des couteaux, des ciseaux et des planches à découper.
En outre, il vous faudra aussi différents récipients, bols ou plateaux, pour y mettre les ingrédients (les légumes d’un côté, les fruits de mer d’un autre côté, etc.) pour pouvoir les avoir à portée de main, fin prêts, et les mettre dans la poêle à paella.
