Pain maison sans levain

Une recette simple à réaliser avec quatre ingrédients qui feront des miracles. Du pain béni !

préparation

Réaliser le pré-ferment

Pour le pré-ferment, mettre dans un récipient 1 -2 g de levure et 150 ml d’eau.

Remuer jusqu’à former une boule. Recouvrir avec du film alimentaire et mettre la pâte au réfrigérateur pendant une nuit.

pour le pain

Pour préparer le pain, mettre l’eau tiède avec la levure dans un récipient et y ajouter progressivement dans cet ordre : l’huile d’olive, la farine et le sel. Mélanger le tout.

Ajouter le ferment de la veille à la pâte à pain. Bien mélanger, en plaçant la pâte au centre et en la retournant toutes les 10 minutes pendant une heure.

Pour pétrir, saupoudrer de la farine sur une surface plate.
Étaler la pâte et la plier. Répéter cette opération pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte ait un aspect uniforme.

Badigeonner un autre récipient avec un peu d’huile et y mettre la pâte.

Laisser fermenter la pâte pendant deux heures à température ambiante.

Badigeonner le moule avec un peu d’huile pour mettre le pain au four.

Donner une forme ovale à la pâte, en laissant la partie du pliage de la pâte en bas. La mettre dans le moule et faire une entaille centrale le long du pain, ou en forme de croix (2 entailles).

Enfourner à 200°C avec la chaleur en haut et en bas pendant 40 minutes et le moule recouvert. Baisser ensuite la température à 180°C et faire cuire avec le pain non couvert pendant 45 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir sur une grille pour ne pas se brûler. C’est prêt !

BIEN CHOISIR LES INGRÉDIENTS DE BASE

Pour travailler ce type de pain, il faudra être vigilant à la force de la farine : il faudra utiliser la farine pour pain classique, qui a une force moyenne.

Il est également important de se rappeler quelle levure vous utilisez parmi les 2 options d’ingrédients que nous vous suggérons. Avec d’autres levures de type pâtisserie, le pain pourrait ne pas lever. La levure fraîche est plus facile à utiliser pour les débutants, mais toutes les deux sont faciles à utiliser et aussi efficaces l’une que l’autre.