Paso a paso
Receta clásica que resalta la delicadeza de los espárragos blancos con una salsa rica y cremosa.
- Pela los espárragos desde la punta hacia abajo, eliminando la piel fibrosa y corta la base leñosa.
- En una olla grande, hierve agua con un poco de sal y mantequilla. Cocina los espárragos de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos.
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Paso a paso
Prepara la salsa holandesa
- En un recipiente resistente al calor, bate las yemas de huevo.
- Llena el cazo baño maría de Ibili Menaje con agua, colocar en el fuego y espera hasta que hierva, una vez entra en ebullición bajar a fuego bajo.
- Vierte gradualmente la mantequilla clarificada mientras bates continuamente.
- Cuando la mezcla emulsione y se espese, retira del fuego y añade el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Paso a paso
SERVIR
- Coloca los espárragos sobre un plato y verte la salsa por encima. Sírvelos en caliente. ¡BUEN PROVECHO!
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Esta receta es simple pero elegante, perfecta para una comida especial en primavera cuando los espárragos blancos están en su mejor momento.
